Pincepörkölt, ribizlis kevert és hókifli

A Csónakázó-tónál tartott Idősek juniálisán idén is sikeresen szerepelt a Palini Nyugdíjas Klub Egyesület. Míg tavaly a II., idén I. helyezést értek el a főzőversenyen. A pincepörköltet 5 kg sertéslapockából és 5 kg burgonyából Sipos Gábor és Marosvölgyi Ferenc nagy szakértelemmel készítette, a hölgyek pedig süteményeket hoztak otthonról.

A pincepörkölt hozzávalói 4 főre:

1 kg sertéslapocka, 20 dkg füstölt szalonna, 1 szál kolbász, 2-3 fej vöröshagyma, 4-5 gr fokhagyma, 1-2 db zöldpaprika, 2-3 db paradicsom, disznózsír, 2 dl vörösbor, 1 kg burgonya, ízlés szerint őrölt piros paprika, fekete bors, köménymag, majoránna, csípős piros arany és só. 

Elkészítése:

A hozzávalókból pörköltet készítünk, és amikor már majdnem teljesen megfől a hús, akkor tegyük bele a felkockázott burgonyát. A végén öntsük bele a vörösbort és jól keverjük el. Pár perc után lehet tálalni. 

A ribizlis kevert hozzávalói:

2 bögre liszt, 1 bögre cukor, fél bögre tej és olaj, 3 tojás, 2 cs vaníliás cukor, 1 sütőpor, pici só. 

Elkészítése:

A cukrot a tojással, pici sóval, vaníliás cukorral világosra felverjük. A többi hozzávalót beletesszük, és további 3 percig simára keverjük. Sütőpapíros tepsibe öntjük, vastagon megszórjuk ribizlivel, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A tetejét porcukorral meghintjük. 

A hókifli hozzávalói:

40 dkg liszt, só, 2 ek porcukor, 1 cs porélesztő, 20 dkg sütőmargarin, 1 ek házi zsír, 2 tojássárga, 2 dl tejföl. A kiflik forgatásához 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor. 

A diós töltelékhez: 

10 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dl víz.

Elkészítése:

Az egészet összegyúrjuk és fél órát pihentetjük. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a cukorral, és főzzük addig, míg ragacsos masszát nem kapunk. A tésztát gyúrjuk át megint, nyújtsuk ki vékonyra, és pogácsaszaggatóval szaggassunk belőle egyforma korongokat. Tegyünk minden korongra 1-1 kanál tölteléket, majd tekerjük fel szorosan és formázzunk mindegyikből kifli alakot. 180°-ra előmelegített sütőben, 20 perc alatt készre sütjük. A kifliket még melegen forgassuk meg a porcukorban. 

BAKONYI Erzsébet

(Megjelent a Kanizsa Újság 2026. június 16-a számában.)