Kapros tökfőzelék és szilvalekváros kifli

Gerencsér Györgyné gyakran süti meg unokái kedvencét, a házi szilvalekvárral készült kiflit. Nem ritka, hogy dupla adagot készít belőle, mert hamar elfogy. A tökfőzelék szintén a család kedvence, legutóbb ezekkel az étkekkel várta őket. 

A tökfőzelék hozzávalói:

1 kg reszelt főzőtök, 1 csokor kapor, 1 vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 ek étolaj, 2 dl tejföl, a sűrítéshez 1-2 ek liszt vagy keményítő, a lágyabb ízért 1 dl tej, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, só, bors, a savanyításhoz kevés ecet vagy citromlé. 

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát és az áttört fokhagymagerezdet az olajon megfuttatjuk. Amikor már üveges a hagyma, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és fél pohár hideg vizet öntünk hozzá. A gyalult tököt és az apróra vágott kaprot hozzáadjuk, megszórjuk ízlés szerint sóval, és lefedve, sűrűn kevergetve 15-20 percig főzzük. Egy bögrében a tejfölt elkeverjük a liszttel, és ha a tök kevés levet eresztett, akkor vízzel, ha elég leve van, akkor a tök levével felhígítjuk. Ez azért fontos, mert enélkül könnyen csomós lesz a főzelék. Amikor már majdnem készen van, az egészet összekeverjük, és hagyjuk egyet rottyanni. Végül, ha kell sózzuk és hozzákeverjük az ecetet vagy a citromlét. 

A szilvalekvár elkészítése:

A félbevágott és kimagozott szilvát vágott felületükkel az ecettel kikent tepsibe rakjuk, és megszórhatjuk cukorral, vagy fűszerekkel. Időnként megkeverve 140 - 160 °C-ra előmelegített sütőben 3–4 óra alatt megsüthetjük. Amikor a lekvár elérte a kívánt sűrűséget, töltsük ki alaposan kitisztított üvegekbe, zárjuk le a dunsztosüveg fedelét és 5 - 10 percre fordítsuk fejre, majd tegyük száraz dunsztba kihűlésig.

A kifli hozzávalói:

35 dkg liszt, 25 dkg margarin, 7 evőkanál víz, 1 ek ecet, pici só, pici cukor. A töltelék lehet szilvalekvár, mák, dió vagy gesztenye. 

Elkészítése:

A hozzávalókat este összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. Másnap reggel vékonyra kinyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Még forrón porcukorba forgatjuk. 

BAKONYI Erzsébet

(Megjelent a Kanizsa Újság 2026. október 7-ei számában.)