Zelleres, paradicsomos csathnik, és zöldbabos csirkefalatkák rizzsel

A száraz, aszályos idő ellenére sok paradicsom termett Borda Kálmánné Rózsika hahóti szülőházának konyhakertjében. A 120 tő palántát is ő ültette magokról és nevelgette. A barátnői segítségével leszedték a paradicsomot, majd egy nagy kondérban megfőzték, kipaszírozták, és újra felforralták a paradicsomlevet. Forrón üvegekbe merve betakarták, míg ki nem hűlt. El is fogy a télen – mondta Rózsika, mert népes a család nagyon szeretik a paradicsomos ételeket, a mártást, a makarónit. Hétvégeken 13-14-en ülnek az asztal körül, olykor többen is vannak, mert az unokák most már a barátnőikkel keresik fel a nagyszülőket. 

Zelleres, paradicsomos csathni

Hozzávalók: 

Egy nagy zeller fele, több mint egy kg paradicsom, bazsalikom, só, bors, csipetnyi kristálycukor, 1 fej vöröshagyma.

Elkészítése:

A vöröshagymát lepirítjuk és hozzákeverjük az apró kockákra vágott zellert. A paradicsomot forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk és beleaprítjuk a zeller közé. Addig kevergetjük, főzzük, míg sűrű szósz lesz belőle. Ízesítjük, borssal, bazsalikommal, sóval és egy csipetnyi cukorral. Bármilyen húshoz nagyon finom, de főzhetünk mellé köles vagy csicseriborsó köretet, fasírt falatkákat. 

Rózsika most csirkemellhez készítette el. Gyakran süt palacsintatésztába mártott csirkefalatkákat is, ekkor azonban az apróra vágott zellerlevelet palacsintatésztába keveri, majd sózza és abba mártja bele a csirkefalatkákat, és úgy süti ki. Így a kettő együtt nagyon finom ebédre, vagy vacsorára. 

Zöldhüvelyű babos, csirkemell csíkok rizzsel

Hozzávalók:

1 kg csirkemell, 70 dkg zöldbab, 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors, fél kg Jázmin rizs, vaj és sütéshez használható olívaolaj.

Elkészítése:

A felkockázott hagymát megdinsztelem és megpárolom rajta a csirkemell csíkokat. A vajon pedig a zöldhüvelyű babot. Amikor elkészült mind a kettő, összekeverem és rizzsel tálalom. 

BAKONYI Erzsébet

(Megjelent a Kanizsa Újság 2026. szeptember 9-ei számában.)