Dödölle a tányéron, buli az utcán!

Ragyogó napsütés fogadta szombaton a 20. Kanizsai Bor- és Dödölle Fesztivál résztvevőit. A jubileumi rendezvény méltó módon őrizte a hagyományokat, miközben új élményekkel is gazdagította a látogatókat.

A fesztivál szombati napja leginkább a dödölléről szólt. A Fő utcán felállított sátrakban már kora délelőtt megkezdődött a készülődés, a csapatok nekiláttak a főzőversenynek. A résztvevők idén is két kategóriában – hagyományos dödöllével, valamint tájjellegű ételekkel – mérhették össze főzőtudományukat. A jubileumi fesztiválhoz méltóan a résztvevők száma is rekordot döntött. Összesen 26, baráti társaságokból, családokból és munkatársi közösségekből álló csapat sürgött-forgott a sátrakban, hogy elkészítse a zalai gasztronómia egyik jellegzetes finomságát.

- Direkt ezért jöttünk egy csoporttal, hogy megnézzük a dödöllefesztivált, megkóstoljuk és elvigyük a jóhírét. Vélemény az első kóstolás után? Isteni finom, mindenkinek ajánlom, megyünk, veszünk bónt - árulta el Tóth Mária.

A csapatok az eddigi évekhez hasonlóan idén sem csak a hagyományos dödöllével készültek. A bográcsokban és a standokon számos egyéb finomság is helyet kapott, így a látogatók változatos ízek közül válogathattak. A kóstolók visszajelzése pedig megmutatta, milyen népszerű a hagyományos dödölle megítélése.

- A régi ízek vannak benne, már mi sem vagyunk fiatalok, a nagyszülők és a dédszülők ízei vannak benne – tudtuk meg Berta Károlytól. 

A vendégek és a kóstolók mellett természetesen a zsűri véleményére is kíváncsiak voltak a csapatok. A háromtagú ítész közösségre igazán komoly feladat várt: valamennyi fogást meg kellett kóstolniuk, majd íz, megjelenés, kreativitás és az elkészítés szempontjából is értékelniük kellett az ételeket. 

- Voltak jók, voltak olyanok, amire azt mondtuk, hogy határeset, aztán volt, aki egy kicsit a sót közelebb engedte az ételhez volt, aki egy kicsit elspórolta. Ilyen kis apróságok voltak, de nagy baj nem volt egyetlen étellel sem - mondta el Csendesné Dolinay Margit, a Szabadtűzi Lovagrend pékmestere, lovagja.

A nap végére megszületett a végeredmény: kihirdették a bronz-, ezüst- és aranyokleveles csapatokat, valamint azt is, hogy kik érdemelték ki a Dödölle királynője és a Dödölle királya elismerést. Előbbi címet egy évig az eszteregnyei Őszirózsa Dalkör csapata nyerte el, akik több év kihagyás után tértek vissza ismét a fesztiválra.

- Szoktunk odahaza készíteni saját magunk részére, de ilyenkor, amikor ide készülünk, akkor itt nem lehet annyit megcsinálni, mert hála isten annyi vásárlónk, látogatónk van, hogy hazuról is készülünk, de javarészt itt készítjük - árulta el Bogatin Sándorné, az Őszirózsák csapatának tagja. 

A dödöllekirályi címet egy évre az Egy tál dödölle – egyelek is meg! elnevezésű csapat nyerte el, amely szintén visszatérő résztvevője a főzőversenynek.

- Ez egy nagyon vegyes felvágott csapat, mert egy része nagykanizsai, az ANOSZTRU-hoz tartozik, a másik része pedig Murakeresztúrnak, a roma önkormányzatnak a csapata és ötvöződtünk már hatodik-hetedik alkalommal. Nagyon jó és összeszokott csapatunk van, ezért is nyerhettük el a koronát - tudtuk meg Teleki Lászlótól, az Egy tál dödölle – egyelek is meg! csapatának tagjától. 

Az idei, jubileumi fesztivál egyik nevezetessége volt az a rendhagyó látványfőzés, amelyet Prikryl József mesterszakács és szakács kollégái készítettek a sétálóutcán. A szakemberek 500 adag káposztás töltött paprikát főztek egy hatalmas, 160 centiméter átmérőjű, 240 literes serpenyőben, amely egészen Dunapatajról érkezett a fesztivál helyszínére.

- Ez gyakorlatilag egy darált sertéshús, amiben van tojás, savanyú káposztának az egyharmad része összevágva, sóval, borssal ízesítve, vöröshagymán lepirított, fokhagymával ízesített anyagokkal van összegyúrva, ezzel megtöltve a paprika és egy gyenge pörköltalapban, melyben van paradicsomlé abban van megfőzve a paprika - mondta el Prikryl József mesterszakács, a fesztivál fővédnöke.

A fesztivál azonban egyben a bor ünnepe is volt. A Medgyaszay Ház péntek délelőtt a bormustrának biztosított helyszínt. Az idei versenyre összesen 24 minta érkezett. A zsűri döntése alapján a Lukács Pincészet 2024-es olaszrizlingje bizonyult a legjobbnak, így ez a bor érdemelte ki az elismerést. A tölgyfahordóban érlelt nedű Becsehelyről érkezett.

- Tíz éve kezdtük azért, mert egyre jobban kezdett érdekelni a szőlészet, borászat. Ott Becsehelyen elég sok borász van, ezáltal én is megszerettem ezt az egészet és most már elég jó eredményeket érünk el vele - tudtuk meg Lukács Zsolttól, a Lukács Pincészet borászától. 

A fesztiválon mindenki kedvére válogathatott a főzőcsapatok, a vendéglátóhelyek és a borházak kínálta gasztronómiai ízkavalkádból.

K.V.A.

(Fotók: Kanizsa Médiaház)