A hagyomány és kreativitás fesztiválja Miklósfán
26. alkalommal rendezték meg szombaton a Miklósfai Répafőző Fesztivált. Az esemény egyik kiemelt céljának a répaleves-készítés hagyományának megőrzése, valamint annak biztosítása, hogy bárki bemutathassa kulináris készségeit. A zsűri három kategóriában értékelte az ételeket.
A versenyre hagyományos répaételekkel, különleges répaételekkel, valamint édes vagy só, répával készített süteményekkel, rétesekkel lehetet nevezni. A finomságok kóstolása mellett változatos kulturális programok, sztárfellépő, kézműves vásár is várta az érdeklődőket.
– 21 nevezés érkezett be, egyéni nevezések érkeztek be. Nem is tudok választani, melyik volt a legkülönlegesebb. Én láttam itt harcsapaprikástól elkezdve prószán át, almás-répás pitén keresztül nagyon sok mindent. Szerintem a zsűri azt mondta, hogy nagyon nehéz dolga volt, úgyhogy nem irigylem a munkájukat a mai napon - árulta el Hársfalvi-Gombos Viktória, a 26. Miklósfai Répafőző Fesztivál szervezője.
A gasztronómiában a savanyított répa nem olyan megszokott, mint a savanyított káposzta, és azt, hogy országos hírű lett, ennek a kis közösségnek köszönhetjük, itt a miklósfaiaknak, akik kigondolták, hogy csinálnak itt egy kuriózumot, csinálnak egy olyan rendezvényt, ami Miklósfa, vele együtt Nagykanizsa jó hírnevét elviszi – hangsúlyozta Fodor Csaba alpolgármester.
- Ezért örömmel jövünk mindig – mindig vannak valami újak. Ki gondolná ugye, hogy répából rétest, meg nem tudom miket készítenek – süteményeket meg különböző más főételeket is. Tehát ez mindig izgalommal tölt el, hogy mi lesz az újdonság, mi lesz, ami készül az idén, illetőleg a versenyzők mit találnak ki, hogy mit lehetne ebből a répából, kerek répából főzni, sütni. Izgalom ilyenkor mindig van, egy ilyen kíváncsiság is ebben az egészben nagyon fontos, de mindazonáltal nagyon-nagyon köszönjük, hogy ezt mindig megrendezik évről évre. 24–26, akkor átlagban 25-tel legyen, és akkor ez egy szép szám, viccet félretéve ez tényleg jelentős - mondta el Fodor Csaba.
A zsűri elnöke évről évre aktívan közreműködik az ételek értékelésében. A magas színvonalú fogások között csupán árnyalatnyi különbségek mutatkoztak, így a hagyományos receptek és a modern szemléletben készült ételek egyaránt kreatív megoldásokat tükröztek – árulta el Pálfi Zsuzsanna.
- Inkább érdekesebb ételekkel, hozzá a hagyományos ételeket is, a hagyományos répás ételeket – de olyan kreatívak. Itt látni, hogy van már egy generációváltás, és a fiatalok nagyon merészek, és jól merészek, tehát behozzák azokat az ízeket, ami most trendi, és ezek az ételek, amiket most amatőrök készítettek, ezek nyugodtan bármelyik vendéglátóhely konyháján, a repertoárján megtalálhatók lehetnének, az étlapjára ki lehetne rakni, mert annyira jól össze tudják dolgozni a színeket, az ízeket, a természetes anyagokat - tudtuk meg Pálfi Zsuzsannától, a 26. Miklósfai Répafőző Fesztivál zsűrielnökétől.
Az édességek bámulatosan szépen voltak elkészítve, és nagyon finoman beledolgozták a répát, ki lehetett venni a répa ízét, nagyon finom habokat készítettek répásan, és olyan ízkavalkádban vagyunk, hogy tényleg nagyon nehéz a döntésünk – tette hozzá a zsűrielnök.
Eredmények:
Hagyományos „egytál” répaétel (savanyított répából készítve):
Lőrincz János, paradicsomos gombócos répa (Miklósfa)
Nyugdíjas Klub, csülkös, babos répa (Miklósfa)
Nyeste Zsuzsanna, babos répa füstölt csülökkel (Miklósfa)
Répából készült ételkülönlegességek:
Koncz Bálint, csicsókás répa krémleves (Miklósfa)
Nyeste Zsuzsanna, répával rakott sztrapacska (Miklósfa)
Nagyfi Zsófia, dekonstruált tarlóélmény ravioliban (Nagykanizsa)
Répás rétes és egyéb répás édességek:
Nagyfi Zsófia, tarlóaranya millenniumi generáció (Nagykanizsa)
Konczné Kovács Brigitta, különleges szilvás és karamellizált répás palacsinta (Miklósfa)
R.H.
(Fotók: Kanizsa Médiaház)
