Böjt után, ünnep előtt
A húsvéti ünnepkör egyszerre van tele keresztény és nem vallásos hagyományokkal, tavaszváró és szakrális szimbólumokkal, valamint népszokásokkal. A gasztrokultúra átalakulásával a húsvéti asztal hagyományos kellékei nem változtak. A sonka mellett a tojás és a kalács a legjellegzetesebb dísze a húsvétvasárnapi asztalnak.
A kalácsoknak különböző formái váltak hagyománnyá, amelyek fonási technikája is igen változatos, és különösen Húsvét idején kapnak kiemelt szerepet az ünnepi asztalon.
- Igazából húsvéti kalácsnak az emberek a négyágú fonott kalácsot szokták meg, ez a klasszikus húsvéti kalács. Tulajdonképpen a kalácstésztából, amit az ember elkészít, fonhatja ezt a klasszikus négyágút is, de lehet egy-, kettő-, három-, négy-, öt-, hatágú, sőt sokkal több ágból is fonni, aki ügyes. Ugyanígy ez a kalácstészta kinyújtható, megkenhető medvehagyma-krémmel vagy kakaóval, vagy sajttal beszórva, és akkor egy csodát lehet a végén belőle kialakítani - árulta el Csendesné Dolinay Margit pékmester.
A tojás ősi szimbóluma az új életnek, és a Húsvét egyik legfontosabb jelképe. Hazánkban hagyomány a tojásírás, amely a világon is egyedülálló. Viaszos technikával díszíti a tojásokat Halasi Melinda, amelyek különböző tájegységek motívumait viselve válnak igazán különlegessé.
- Elsősorban természetesen én is a gyimesi tojásokkal kezdtem, hiszen a Gyimes a tojásírás bölcsője a Kárpát-medencében. De hát szerintem majdnem mindenki azzal találkozik először – velem is így volt –, tehát a gyimesi tojásokat írtam. Onnan pedig tovább léptem, körülnéztem, hogy a környéken milyen tojásírási hagyományokat találok: Zala, Somogy megye. Ezen a környéken elsősorban a Mura mentén a muravidéki fekete-piros tojásokkal foglalkoztam először. Ezeket azóta minősíttettem is, és rendkívül szépnek találom ezt a szimbólum- és színvilágot - tudtuk meg Halasi Melinda tojásírótól.
A húsvét neve arra utal, hogy a 40 napos böjt után ekkor fogyasztható először hús. A húsvét a megtisztulás és a feltámadás ünnepe, amely ma is fontos része kultúránknak.
R.H.
(Fotók: Kanizsa Médiaház)