GasztroKanizsa: Székelykáposzta, sóstangli és linzer – minden mentesen

Némethné Lakatos Márta szeret kísérletezni a konyhában. A családja két éve tért át az egészséges táplálkozásra. A hétvégén készített glutén, laktóz, és tejmentes ételek receptjét Márti megosztja olvasóinkkal is. Az ily módon készített székelykáposzta, sóstangli és linzer nemcsak a vendégeik körében aratott sikert, hanem a szomszédban is.

A glutén és tejmentes székelykáposzta hozzávalói 2 személyre:

0,5 kg kockázott hús, 60-70 dkg savanyúkáposzta és rizs. A habaráshoz: rizsliszt, rizsital, növényi főzőkrém. Fűszerek: babérlevél, vöröshagyma, fokhagyma, őrölt bors, só.

Elkészítése:

A húsból pörköltalapot készítünk, ha félig megfőtt, hozzáadjuk a savanyúkáposztát, picit később a rizst. Végül a rizsliszttel, a rizsitallal és a főzőkrémmel behabarjuk az ételt.

A tejmentes sóstangli hozzávalói:

50 dkg liszt, 12,5 dkg növényi margarin, 2,5 dkg élesztő, 2 dl rizsital. A tészta megkenéséhez: 1 db tojás és kömény.

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal összekeverjük, a tejet meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. Az egészet összegyúrjuk, kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkán kerek formára kinyújtjuk. Cikkekre szeleteljük, és a szélesebb felénél fogva feltekerjük. A tetejét tojással megkenjük, köménnyel, sajttal megszórjuk, és 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20-25 percig sütjük.

A glutén, laktóz és tejmentes linzer hozzávalói:

30 dkg rizsliszt, 20 dkg margarin (használható helyette zsír is), 2 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 1 cs gluténmentes sütőpor, citromhéj, lekvár.

Elkészítése:

Az alapanyagokat összedolgozzuk, majd hűtőben legalább 1 órát pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, majd formázzuk. Végül 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 percig sütjük. Ha kihűlt, lekvárral töltjük.

Bakonyi Erzsébet