Mágnás diós pite és kökénylikőr

Kozma Magdolna szívesen készíti el azokat az ételeket és süteményeket, amelyek receptjét még a nagymamájától tanulta. Mivel nála egy tepsi sütemény sosem fogy el teljesen, mindig jut belőle az ismerősöknek is. Legutóbb a kökénylikőr készítésével kísérletezett, amelynek receptjére a bolhapiacon vásárolt régi erdélyi szakácskönyvben bukkant rá.

A Mágnás diós pite hozzávalói:

30 dkg liszt, fél cs. sütőpor, 18 dkg zsír, vagy 22 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 citrom héja és a leve.

A krém hozzávalói:

baracklekvár, 15 dkg cukor, 3 tojás, 15 dkg darált dió, 1 cs. vaníliás cukor.

Elkészítése:

A hozzávalókat összeállítjuk, a tészta 2/3 részét kinyújtjuk és tepsibe tesszük, majd megkenjük baracklekvárral. A krémhez a 15 dkg cukrot habosra keverjük a 3 tojássárgájával, hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot, majd a tojásfehérjék felvert habját. Az egészet összekeverjük és a tésztára kenjük. A maradék 1/3 tésztából rácsokat sodrunk a krémre, és előmelegített sütőben megsütjük. 

A kökénylikőr hozzávalói és elkészítése:

1,5 kg kökényt magostól összezúzunk. Egy üvegedénybe tesszük, és ráöntünk 1,5 l tiszta szeszt vagy vodkát. Egy hónapon keresztül naponta rázogatjuk, majd vászondarabon átszűrjük és hozzáadunk fél kg cukorból és 1 l vízből főzött, kihűlt szirupot. Egy hétig állni hagyjuk, utána újra átszűrjük és palackozzuk. Minél tovább hagyjuk állni, annál ízletesebb lesz.

A kökény hatásai között megtalálható a vérnyomáscsökkentés, a vércukorszint-szabályozás és a gyulladásgátlás. A kökénylikőr a kökénybogyó jótékony hatásait ötvözi az alkoholos kivonat tulajdonságaival, így mértékkel fogyasztva erősítő, de alkoholtartalma miatt óvatosságot igényel.

BAKONYI Erzsébet

(Megjelent a Kanizsa Újság 2026. október 21-ei számában.)