GasztroKanizsa: Makói savanyú vágott leves

A Kanizsai Dorottya Kórház Nyugdíjas Klubjának tagjai gyakran találkoznak egymással. A kirándulás, bálozás, színházlátogatás mellett a közös sütés-főzés is sűrűn szerepel a programjukban.

A kórház nyugdíjas klubjának főzőcsapata mindig sikert arat ezzel a gazdag levessel (Fotó: Bakonyi Erzsébet)

Legutóbb a Szentgyörgyvári-hegyen névnapoztak, és - Markó Julianna klubvezető javaslatára - ott is azt a makói savanyú vágott levest készítették el, amivel a kórház Semmelweis-napi ünnepsége alkalmából rendezett főzőversenyen sikert arattak. A főszakács tisztét ezúttal Papik Margit látta el, munkáját Gurdán Jánosné Rózsika, Cserepesi Béláné Kati, Mosdósi Józsefné Magdi és Győrfi Istvánné Erzsike segítette kuktaként.

Hat adag hozzávalói:

50 dkg sertéslapocka, 1 kg burgonya, 0.5 dl étolaj, 4 db főtt tojás, 1 dl tejföl, víz, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db közepes sárgarépa, 1 db fehérrépa, 2 tk mustár, 2 db babérlevél, 2 ek fűszerpaprika, só, bors, őrölt fűszerkömény ízlés szerint, 1 db tv paprika és 1 db közepes paradicsom.

Elkészítése:

A hagymát kockára vágjuk, sózzuk, olajon megpirítjuk, pirospaprikával fűszerezzük, és összekeverjük a kockára vágott, megtisztított hússal, majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Hozzáadjuk a darabolt vagy reszelt fokhagymát. S amikor már egy rövid ideig főztük, a krumpli kivételével belerakjuk a darabolt zöldségeket, a mustárt, a köményt, és megborsozzuk, illetve teljesen felöntjük vízzel.

Közben a tojásokat forró vízben 15 percig főzzük, majd hideg vízben kihűtjük.

Amikor már puha a hús, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és készre főzzük. Egy kevés levet kiveszünk, amiben elkeverjük a tejfölt, majd visszaöntjük a levesbe.

A megtisztított tojásokat a levesbe szeleteljük, és az egészet 10 percet pihentetjük. Ecettel, tejföllel és friss kenyérrel kínáljuk.