A konyhából a könyvtárba költözött a pizzakészítés tudománya
Gasztronómia beszélgetéssel egybekötött könyvbemutatót tartottak kedden este a Halis István Városi Könyvtárban. Az esemény résztvevői Preyer György Pizzaalkímia című kötetét ismerhették meg, miközben betekintést nyerhettek a népszerű étel elkészítési módjaiba is.
Csaknem egy évtizede foglalkozik hivatalosan is pizzakészítéssel Preyer György. A gasztronómiai szakember kiemelte, folyamatosan igyekezett fejleszteni magát, a kötete a leírt jegyzeteiből született. A könyv olvasói megismerhetik a kelttészták és a pizzák történetét, típusait, legfontosabb alapanyagait. A kanizsai esten a szakember elmondta, a feltétek tekintetében nincs jelentős változás a trendeket illetően, ám hazánkban a nápolyi pizzát egyre inkább kezdi felváltani a tepsiben elkészített római pizza.
- Nagyon fontos, hogy folyamatosan újítsunk. Ettől tud izgalmas maradni egy tésztaétel. Ne felejtsük el, hogy a pizza egy tésztaétel, ugyanúgy, ahogy a pasta. Ez spagetti lényegében, csak kelt tészta, másfajta gabonából, igaz enyhe túlzás, amit mondtam. Nagyon fontos, hogy az alapját a tészta adja, fontosnak tartom, hogy minél bátrabban merjünk a feltétezéshez hozzányúlni. Bátran nyúljuk minden olyan feltéthez, amiről első körben azt gondolnánk, hogy nem is illik a pizzára - árulta el Preyer György, a Pizzaalkímia szerzője.
A könyvtárban több bemutatót és gasztronómiai estet is tartottak, de a két programtípust ritkán kapcsolták össze. Benke Dániel könyvtárigazgató, aki az eseményen a szerzővel beszélgetett, kiemelte, hogy a téma az olvasók körében is népszerű.
- Mondhatjuk, hogy rengeteg minden megtalálható az interneten, de azért az mégiscsak más, hogyha otthon az látszódik, hogy van egy recepteskönyv-gyűjteményem, amire a vendégek is csettintenek egyet. Úgy gondolom, hogy ez még mindig nagyon érdekes formátum és szívesen nyúlunk könyv alapú receptekhez is - mondta el Benke Dániel, a Halis István Városi Könyvtár igazgatója.
Preyer György elmondta, szerinte a jó pizza elkészítésének az alapja az, hogy a sütésükre egyfajta tudományként is kell tekinteni.
K.T.
(Fotók: Kanizsa Médiaház)
