Kanizsa legendás cukrászdájából származik a hónap műtárgya

Az 1910-es évekből származó fagylaltformák lettek a hónap műtárgyai augusztusban a Thúry György Múzeumban. Az eszközöket a legendás Makoviczky Cukrászda műhelyében használták a múlt században.

Az öntött cink-alumínium ötvözetből és ónozott vaslemezből készítő formákat az 1910-es években vásárolta Makoviczky Gyula cukrászmester, aki akkoriban vette át a Bajer Vince által megnyitott cukrászdát. A műhelyszerszámokat 1963-ban a vendéglátóhely egykori tulajdonosának özvegye ajándékozta a múzeumnak, számos más tárggyal együtt. A most kiállított eszközökből a világháborúk előtti fagylaltkészítési módszerek is megismerhetők.

- Az özvegy visszaemlékezéséből tudjuk, hogy zsíros, vajas tésztával körbetekerték azt, ahol találkozott a forma két része. Jégre kellett tenni, mert nem olyan hűtőszekrények voltak még, hanem igazi jégszekrények, és négy-öt óra jegelés után, amikor már felvette a formát, akkor hirtelen forróvízbe tették és így csusszant ki ez a gyönyörű forma – árulta el Kunics Zsuzsanna, a Thúry György Múzeum történész-muzeológusa.

A Makoviczky Cukrászda a régió egyik leghíresebb vendéglátóhelye volt a különleges kézműves édességeknek – például a karamellből készült tálaknak – és a bálokra készített fagylaltoknak köszönhetően.

- A ’30-as években egy megjelent újságcikkben, tehát nem egy reklámban egy újságíró úgy fogalmazott, hogy a Makoviczky Cukrászdából kikerült sütemény mind egy különlegesség, egy-egy költemény. Ez tényleg így volt, még Bécsben is számontartották a flódniját. Tehát néhány nagyon nagy különlegessége volt – fogalmazott Kunics Zsuzsanna.

A nyolcszögletű, levelekkel, szalaggal gazdagon díszített öntött formák a talprészen található mesterjel szerint a bécsi Pimpfinger ónöntödében készültek, amely a korszak egyik legismertebb öntödéje volt. A hónap műtárgyáról bővebb összeállítást láthatnak mai Napi Kanizsa című műsorunkban.

K.T.

(Képek: Kanizsa TV)