Padlizsán, csicseriborsó és avokádó – kenyérre vagy kenyér mellé

Egy ideje foglalkoztat a növényi alapú táplálkozás lehetősége – vallja Czupi Gyula, a Halis István Városi Könyvtár igazgatója. – Ennek egyik hozadéka, hogy sokfajta új íz és alapanyag jelent meg az étkezésünkben. Padlizsánt alkalmilag korábban is használtunk, az avokádóval való ismerkedés azonban nem olyan régi. A csicseriborsó pedig a legutóbbi ideig inkább a gyerekdalból volt ismert számunkra (Csicseri borsó, bab, lencse, Fekete szemű menyecske…). Ma pedig rendszeresen használjuk őket, sőt együtt is előfordulnak olyan mártogatni való vagy szendvicskrémnek mondható étkekben, melyek közül egy „családnak” az elkészítését ajánlom az újságolvasók számára. 

Kovászos kenyerünk sütésekor – amíg a sütő jól átmelegszik szinte meg is tud sülni a padlizsán. Most 40 dkg volt a súlya annak, amit megsütöttünk.

A csicseriborsót (20 dkg) tegnap beáztattam, ma pedig kuktában, sós lében megfőztem, ez így is hosszabb idő, mellette minden más hozzávaló bőven elkészíthető. 

A csicseriborsó megfőzve kiváló pörkölt alapanyag (hús helyett). Ez a pörkölt pedig turmixolva kész szendvicskrém. A pirított hagyma (kókuszzsírral pirítom, mert javítja a kenhetőséget) „magyaros” jelleget ad. 

Végül lett tehát négyféle krémünk.

Az első turmixolás a padlizsán és az avokádó keveréke (citromlevet és borsot kapott, sót tettem bele). Ebből egy kis adag került az első tégelybe. 

Az előbbihez a pirított hagymát és a főtt csicseriborsót turmixoltam. Ebből töltöttem meg a legnagyobb tégelyt.

A maradékhoz tettem még csicseriborsó-pörköltet. Ez a harmadik tégelybe került.

A kiürült turmixba most a csicseriborsó pörkölt került, ez önálló változat, a második tégelyben látható. 

Kedves borász ismerősömtől tudom, hogy egyetlen itallal csak tukmálni lehet a vendéget, a kettő vagy több lehetőség már igazi kínálás – javasolta jó étvágyat kívánva Czupi Gyula. 

Bakonyi Erzsébet

Ennek a cikknek a nyomtatott változata a Kanizsa Újság 2021. április 23-án megjelent számában olvasható.