Stabil árak, hagyományos ízek

Az autentikus húsvéti asztal elmaradhatatlan fogásai közé tartozik a füstölt, főtt sonka, a cipó, a fonott kalács, a főtt tojás, a torma és a sárgatúró. A Vásárcsarnokban ezeknek az ünnepi ételeknek az alapanyagait évtizedek óta őstermelőktől is beszerezhetjük.

A húsvéti ünnepkör gasztronómiai hagyományai generációról generációra öröklődnek. Sok helyen a menüből nem hiányozhat a tarja és a főtt csülök, ám az ünnepi asztalra leggyakrabban mégis a sertéssonka kerül. A kínálatban pedig egyre gyakrabban jelenik meg a mangalicasonka is. 

- Az idei év tapasztalata, hogy egyre többen keresik a mangalicatermékeket. Nagyon sok az allergiás, meg ilyen-olyan érzékenységgel, betegséggel küzdenek, és a mangalicatermékeink semmiféle allergén anyagot, semmit nem tartalmaznak. Rendesen konyhasóval készülnek, nem nitrites sóval, és egyre többen ezt keresik - tudtuk meg Ságvári Endréné őstermelőtől. 

A húskészítmények mellé hagyományosan tormát kínálnak, amely karakteres ízével kiválóan egészíti ki az ünnepi fogásokat. Napjainkban már a klasszikus csípős változat mellett különféle ízesített tormák közül is választhatunk. A natúr, a medvehagymás és az almás reszelt torma egyaránt a húsvéti ízvilág elengedhetetlen része, de a hagyományos zöldségek is keresettek.

– A zöldséget viszik a levesekhez nagyon, a tormát meg a sonkához, de most visznek mindent a héten - árulta el Laki József őstermelő. 

Az általunk felkeresett hús- és hentesáru üzletben immár 20 éve a hagyományos színcombból készült sonkát keresik a leginkább a vásárlók, a füstölt, darabolt és hálós sonka mellett. Az idei szezonban is a tavalyi áron, 4000-4500 Forint kilónkénti áron kínálják, a nagy keresletre való tekintettel.

- Hagyományos módon készül, tengeri só és pác só keverékével. Azt 6–8 hétig forgatják sóban egy tárolóhelyiségben, és utána pedig kőfüstölőben füstölik bükkfával – mondta el Horváth László, a Profihús 2000 Bt. tulajdonosa. 

A húsvéti időszak közeledtével a kereslet az elmúlt évekhez hasonlóan alakul a kanizsai csarnokban. Az árusok többsége nem emelt árat, így a vásárlók stabil árszinten juthatnak hozzá az ünnepi alapanyagokhoz. A tojás ára széles_ skálán mozog, ugyanakkor a házi tojások esetében a húsvéti időszak ellenére sem tapasztalható jelentős drágulás. A zöldségek közül a retek és a medvehagyma is 300–400 Forintos áron kapható.

R.H.

(Fotók: Kanizsa Médiaház)